みなさんこんにちは😄
進学サポートデスクです❗

日本酒の醸造実習もいよいよ仕上げ

＼今までの実習の振り返りはコチラから🔎／

➡日本酒実習がスタート！【製麹（せいぎく）】

➡日本酒 醸造実習【もろみ造り】

🍶ABioの醸造実習🍶

・製麹（せいぎく）
・もろみ造り（初添仕込・中添仕込・留添仕込・発酵）
／
今回はコチラの実習
・上槽（しぼり）
・原酒の完成
＼

上槽とは…
「発酵の完了したもろみを酒袋に詰め、圧力をかけながら搾り、酒と酒粕に分離する作業」

↑発酵したもろみ↑

🍶上槽の種類🍶

上槽は主に３種類の方法があります。
✅　伝統的な「槽（ふね）」

✅　現在主流の「自動圧搾機」

✅　鑑評会出品用のお酒に使われる「袋吊り」

また、最新の機器や技術を用いた方法も!
上槽について詳しくはコチラで確認🔎
➡上槽の種類と特徴

ABioでは、伝統的な「槽（ふね）」の方法で搾っていきます。

もろみを袋に入れ、槽の中に隙間なく並べます。
隙間なく並べることで無理な圧力をかけず搾ることができます。

もろみを袋に入れ終わりました！！

入れ終わり、少ししたら槽の栓を開けます！
すると、ゆっくりとお酒が…

搾りきったら原酒の完成

完成した日本酒は、今後分析や実験に使用していきます！

今回の工程で醸造実習も終了
醸造実習を終えての感想を学生にインタビュー🎤

安藤くんの就職内定インタビューはコチラ👇

🎤ABioで夢を叶えた学生インタビュー🎤

↑↑↑詳しくはタップ↑↑↑

 

他の実習はコチラから紹介♬

➡白ワインの仕込み

➡ワインと焼酎

お酒好きの方はもちろん、醸造に興味のある方…
ABioのバイオテクノロジー科で醸造のプロを目指しましょう✨

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