みなさんこんにちは

ABioくらいしです

農業経営科の食品加工実習

第3回目の実習は、米粉ナン・大豆カレー

今回の目的は「米粉の活用方法を学ぶ・新潟県産大豆の利用」です。

では、レシピをご紹介します。

●米粉ナン●

（材料）

グルテン入米粉　　　　　　３００ｇ

ドライイースト　　　　　　　　　　６ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　 ６ｇ

はちみつ　　　　　　　　　　　 ２１ｇ

ヨーグルト　　　　　　　　　　 ３０ｇ

仕込み水　　　　　　　　　　　９５ｇ

サラダ油　　　　　　　　　　　 ２４ｇ

（作り方）

①　ボールに強力粉、イーストを入れて混ぜる。

②　はちみつ、ヨーグルト、塩、サラダ油を加え仕込み水を入れてこねる。

③　分割して丸め、ぬれ布巾をかけて15分おく。

④　厚さ２ミリくらいの雫型にのばす

⑤　熱したフライパンに入れふたをして弱火で両面焼く。

●大豆カレー●

（材料）

玉ねぎ　　　　　　2個

トマト　　　　　　　2個

人参　　　　　　　1本

セロリ　　　　　　1/2本

ピーマン　　　　　2個

ゆで大豆　　　　２００ｇ

合いびき肉　　　１５０ｇ

クミンシード　　　小さじ１

ローリエ　　　　　　2枚

赤唐辛子　　　　　2本

★米粉　　　　　　大さじ１．５

★カレー粉　　　　大さじ３

★おろしにんにく　１片分

★おろししょうが　１片分

○ケチャップ　　　大さじ３

○塩　　　　　　　　小さじ１

○水　　　　　　　　１カップ

○コンソメ　　　　　　２個

○サラダ油　　　　　適宜

（作り方）

①　玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンはみじん切り、トマトは角切りにする。

②　鍋にサラダ油を熱してクミンシード・ローリエ・唐辛子を炒め、玉ねぎと★を加えて炒める。

③　ひき肉を加えてよく混ぜる。

④　大豆・人参、セロリ、ピーマン、トマトを加えて炒める。○も加えて弱火で水分が少なくなるまで煮る。

次回は今が旬！

筍水煮・筍ごはん・若竹汁・酢味噌和えです。