農業経営科 食品加工実習②米粉ピザ・トマトソース
2012/05/24 未分類
みなさんこんにちは
ABioくらいしです
農業経営科食品加工実習第２回目の実習は米粉ピザ・トマトソース
今回の目的は、「米粉の活用方法について学ぶ」です。
さっそくレシピをご紹介
●米粉ピザ●
（材料）
グルテン入米粉 ３００ｇ
塩 ６ｇ
砂糖 ９ｇ
ドライイースト ６ｇ
温水（30℃） ３０ｇ
オリーブ油 ９ｇ
仕込み水 １９０～１９５ｇ
オリーブ油 少々
トマトソース ２００ｇ
玉ねぎ 1/2個
ピザ用チーズ ３６０ｇ
トマト ２個
フレッシュバジル １P
（作り方）
① 温水３０ｇにドライイーストをふりいれて膨潤させる。
② ボールに米粉・塩・砂糖を入れて混ぜる。
③ ②の真ん中にくぼみを作り、①と仕込み水を加えて混ぜる。まとまってきたらボールから取り出してこね、生地がなめらかになったらオリーブ油を加えて更にこねる。（約20分）
④ 分割して丸めオーブンペーパーの上で伸ばす。
⑤ フォークでピケし、オリーブ油を薄く塗り、トマトソース・玉ねぎのスライス・チーズ・角切りトマトの順にのせる。
⑥ ２００℃２０分～熟成 バジルをちらす。
●トマトソース●
（材料）
トマト缶 ４００ｇ
オリーブ油 ３０ｇ
にんにく １片
鷹の爪 １本
バジル 少々
オレガノ 少々
ローズマリー 少々
ローレル 1枚
固形コンソメ 1個
塩・こしょう 適宜
はちみつ 少々
（作り方）
① にんにくはみじん切り、鷹の爪は種をとる
② 鍋にオリーブ油、①を入れて弱火にかける
③ 香りが出たらトマトを加え煮詰めていく
④ 調味料とハーブを加え、味をととのえる
完成品です
おいしそうですねー
米粉のピザはもちもちでおいしそう
次回は米粉ナン・大豆カレーです。
