みなさんこんにちは

ABioくらいしです

農業経営科食品加工実習第２回目の実習は米粉ピザ・トマトソース

今回の目的は、「米粉の活用方法について学ぶ」です。

さっそくレシピをご紹介

●米粉ピザ●

（材料）

グルテン入米粉　　　　　　　３００ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　 ９ｇ

ドライイースト　　　　　　　　　　 ６ｇ

温水（30℃）　　　　　　　　　　３０ｇ

オリーブ油　　　　　　　　　　　　９ｇ

仕込み水　　　　　　１９０～１９５ｇ

オリーブ油　　　　　　　　　　　少々

トマトソース　　　　　　　　　　２００ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 1/2個

ピザ用チーズ　　　　　　　　 ３６０ｇ

トマト　　　　　　　　　　　　　　　２個

フレッシュバジル　　　　　　　　１P

（作り方）

①　温水３０ｇにドライイーストをふりいれて膨潤させる。

②　ボールに米粉・塩・砂糖を入れて混ぜる。

③　②の真ん中にくぼみを作り、①と仕込み水を加えて混ぜる。まとまってきたらボールから取り出してこね、生地がなめらかになったらオリーブ油を加えて更にこねる。（約20分）

④　分割して丸めオーブンペーパーの上で伸ばす。

⑤　フォークでピケし、オリーブ油を薄く塗り、トマトソース・玉ねぎのスライス・チーズ・角切りトマトの順にのせる。

⑥　２００℃２０分～熟成　バジルをちらす。

●トマトソース●

（材料）

トマト缶　　　　　　　　　　　　　４００ｇ

オリーブ油　　　　　　　　　　　　３０ｇ

にんにく　　　　　　　　　　　　　　１片

鷹の爪 　　　　　　　　　　　　　　 １本

バジル　　　　　　　　　　　　　　　少々

オレガノ　　　　　　　　　　　　　　少々

ローズマリー　　　　　　　　　　　少々

ローレル　　　　　　　　　　　　　　1枚

固形コンソメ　　　　　　　　　　　　1個

塩・こしょう　　　　　　　　　　　　適宜

はちみつ　　　　　　　　　　　　　少々

（作り方）

①　にんにくはみじん切り、鷹の爪は種をとる

②　鍋にオリーブ油、①を入れて弱火にかける

③　香りが出たらトマトを加え煮詰めていく

④　調味料とハーブを加え、味をととのえる

完成品です

おいしそうですねー

米粉のピザはもちもちでおいしそう

次回は米粉ナン・大豆カレーです。