2017.06.02
⑥実習・授業
こんにちは
進路サポートデスクの坂井です(´▽`*)
先日、バイオテクノロジー科1年生が味噌の醸造実習を行いました
味噌・醤油造りの達人、味噌を造るときにはいつも教えに来てくれる中澤先生に教えていただきました
(「現代の名工」として厚生労働省表彰を受賞されたこともある、ほんとにすごい先生なんですよ)
味噌作りの流れは…
これは蒸したお米にコウジカビをまいて、「麹(こうじ)」を作っているところ。日本酒造り でも行う工程です★
混ぜたらカビがはえないようにしっかり空気を抜きながら容器へ
数ヶ月発酵~熟成させます
完成がたのしみですね