【バイオテクノロジー科 醸造実習】醤油づくり★～１日目～
2016/09/26 ⑥実習・授業
こんにちは
進路サポートデスクの坂井です
今日は、バイオテクノロジー科の「醸造実習」の授業が行われました
今回は、醤油づくりです(*^▽^*)
今日と明日の２日間で作っていきます
１日目の今日は、「麹（こうじ）」と「塩水」を混ぜて寝かせる作業まで
ちなみに、上の写真
の「こいくち」「うすくち」ですが
「こいくち」「うすくち」は醤油の色の濃さが違います（＾_＾）
PS.色の濃さを薄くするため、塩水を多く入れているので塩分は「うすくち」の方が多いです。
ら（リケジョ
空いている時間で、マジックで落書き中～）
最後に、醸造実習で醤油づくりを教えてくれる先生をご紹介したいと思います
学生からも大人気の中澤信吉先生です（＾_＾）
中澤先生は、㈱星野本店や㈲たちばなの顧問をされており、醸造界で神様的存在
また、醤油味噌製造業務 黄綬褒章を持っている方なんです
ちなみに…醤油味噌製造業務 黄綬褒章とは
簡単にいうと…長い間業務に精励し、人々の模範となる人に与える褒章のことです
中澤先生いわく、醤油と味噌の両方で褒章をもらえるのはなかなかないとのことでした
このように、バイオテクノロジー科を始め、
各学科業界のプロが指導してくれています(*^▽^*)
プロに教わるだからプロになれるんです
明日、２日目醸造実習の様子もご紹介しますのでお楽しみにっ
