2015.06.11
⑥実習・授業
こんにちは。
進学サポートデスクかわのです(・∀・)
バイオテクノロジー科醸造・食品コース２年生が、プロセスチーズ
作りにチャレンジしました！
プロセスチーズとは…
複数のナチュラルチーズを溶かして混ぜ合わせたチーズ。
加熱することで殺菌ができるので保存性が高まるうえ、組み合わせるナチュラルチーズの種類で異なる味わいが作れます。
・ブリー
・モッツァレラ
・パルミジャーノ
・ゴルゴンゾーラ
・チェダー
５種類のチーズから各班２～３種類を選んで作ります。
それぞれ、香りやコク、食感の違うチーズなので、組み合わせによって個性的なプロセスチーズになります！
マイルドな味わい…強い香りとコク…など、目指すスタイルによってチョイス。
試食したりしながら、わいわい作ります
白ワインを熱して、そこにチーズを溶かします。
熱をとって固めたら完成です
好みの味のチーズは出来たでしょうか？
ちなみに、この「プロセスチーズ作り」。
６月２７日(土)のオープンキャンパスでも体験できますよ！
(PMコースのみ。バイオテクノロジー科醸造・食品コース希望者のみ)
オリジナルチーズ、作ってみたい！！という方はぜひお越しください
