こんにちは。

進学サポートデスクの多賀です。

１５日(金)の記事をＵＰします。

バイオテクノロジー科２年制　食品・醸造コースの醸造実習で、１月から清酒作りに取り組んでいました。

そして、２月１５日・１６日が工程最終日。

いよいよ日本酒が搾り出される日です！

現場に突入です！

まずは、タンクから「もろみ」を酒袋に移します。

ちなみに、もろみは３段仕込という方法で、４日間掛けて準備しました。

使用した酒米は１００％五百万石です。

もろみが入った酒袋を圧搾機に敷き詰めます。

上からふたを乗せればセット完了！

そして、お待ちかね。

日本酒のお目見えです！

これぞ、一番搾り！

ジャンジャン出てきます！

ちなみに、写っている西川君（長岡商業高校出身）は、来春から長岡の味噌製造メーカーに就職します！

もろみを搾って出てくる搾りたての原酒を「ふなぐち」と呼びますが、新潟の酒造メーカー「菊水酒造」が出している「ふなぐち菊水一番しぼり」という名称もここに由来するそうです。

こうやって圧搾された酒袋には酒粕が残りますが、この酒と酒粕にわけることを上槽（じょうそう）と言います。

さて、別な部屋ではアルコールの分析が行われていました。

見慣れない器具ですね。
こういう器具って、なんとなく”バイオテクノロジー”っぽくないですか？？

醸造実習の様子は、日本農業新聞でも取材されています。

というわけで、１月から泊り込みまでして頑張ってきた醸造実習もこれでおしまい。

土日も含めた交代制の泊り込みなどなど、大変お疲れ様でした。

そして、この実習を最後に、ほとんどの２年生のABio生活も終了しました。

次にみんなと会うのは、卒業式です。

バイオテクノロジー科２年制のみなさん。

２年間お疲れ様でした。

みなさんの学びが、これからの私たちの食や環境を守ってくれると信じています。

健闘を祈ります！！